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‘집밥백선생’ 국물떡볶기 맛있게 만드는 방법, 양념소스 재료

남녀노소 누구나 좋아하는 우리네 추억의 음식이 바로 떡볶기 요리가 아닐까 한다. 얼큰하고 쫄깃쫄깃하고 고소한 그 떡볶이맛을 외면할 사람은 결코 없을 것이다.

재료도 몇가지 안들어가고, 저렴한 재료를 써서 만들 수 있기 때문에, 떡볶이요리는 진짜 서민들의 음식이 할 만큼, 만들어먹기에 부담감이 전혀 없다.

오늘 ‘집밥백선생’에서는 얼큰하고 쫄깃한 ‘국민음식’이라고 불리우는 ‘국물떡볶이’요리법을 소개해서 식도락가들의 눈길을 사로잡았다.

이시간에는 백종원선생의 독특한 요리기법이 가미되어, 더욱 맛깔스럽고 깊은 맛이 우러나오는 ‘국물떡볶이’요리를 만드는 법을 살펴보도록 하겠다.

백종원표 ‘국물떡볶이’를 만들 떡재료는 밀떡이 좋으니, 마트에서 밀떡을 사서 미리 준비한다.

그리고 대부분의 떡볶이전문점에서는 구수한 맛을 내기 위해 ‘멸치소스’를 가미해서 떡볶이를 만든다. ‘국물떡볶이’의 감칠맛을 더해주고 깊은 맛을 만들어주는 ‘멸치가루’를 준비하는 것이 중요하다.

멸치소스는 큰멸치를 사다가, 내장과 똥을 제거한 후, 기름을 넣지않은 후라이팬에 살짝 볶은 다음, 믹서기에 갈아주면 ‘멸치소스 가루’가 완성된다. 이 멸치소스 가루를 미리 준비해두는 것이 좋다.

◆ 백종원의 국물떡볶이 만들기 (레시피)

재료 - 떡볶이용 밀떡 35개, 멸치가루 2스푼, 다시마 3,4가닥, 사각어묵 2장, 대파 한 개, 설탕 한스푼, 굵은 고춧가루 두스푼, 액젖 한스푼, 간장 한스푼, 고추장 한스푼, 물 3컵

‘국물떡볶이’의 맛을 좌우하는 것은 역시 양념재료이므로, 먼저 ‘국물떡볶이’의 양념재료들을 준비하는 것이 순서다.

마트에 가면, 떡볶이를 적당한 크기로 잘라놓은 ‘떡볶이용 떡’ 팩을 파는데, 밀떡 팩을 몇 개 사와서, 3인이상 가족이 먹을 ‘국물떡복이’ 재료로 밀떡을 35개를 준비한다.

마트에서 사온 밀떡은 탄력을 줄 수 있게, 물에 살짝 헹궈주는 것이 좋다.

다시마 3~4가닥을 준비한다.

멸치가루 2스푼을 준비하고, 어묵 두장을 좀 길다랗게 잘라서 준비한다.

대파를 두가지 형태로 준비하는데, 대파 한 개를 반 잘라서, 반은 아주 잘게 썰어주고, 다른 반은 골라먹을 수 있게 큼지막하게 썰어준다.

그리고 설탕 한스푼과 굵은 고춧가루 두스푼을 준비한다.

그리고 액젖 한스푼과 간장 한스푼을 준비하고, 고추장 한스푼을 준비하고 물은 세컵을 준비한다.

여기까지 준비하면, ‘국물떡볶이’를 만들 모든 재료들 준비가 다 완료된다.

이제 이 재료들을 바탕으로 해서, 국물떡볶이를 만들면 된다.

이 모든 재료들은 아래의 이미지에 나와 있으니, ‘국물떡볶이’ 재료는 아래 이미지를 참조하면 된다.

널따란 후라이팬에 물 3컵을 붓고, 아까 준비해두었던 멸치가루 두스푼과 다시마 3가닥을 넣고 불을 켜고 끓여준다.

그리고 그 후라이팬에 밀떡 35개를 넣는다.

그리고 아까 크게 썰어둔 대파를 넣는다. (반개 분량)

후라이팬에 고추장 한스푼을 넣는다.

그 후라이팬에 설탕 한스푼과 고춧가루 한스푼을 넣는다.

후라이팬에 간장 한스푼과 액젖 한스푼을 넣는다.

그리고 길게 썰어놓은 어묵(2장 분량)을 넣는다. 어묵은 끓는 도중에 넣지말고, 처음에 넣는 것이 좋다. 그래야 생선의 깊은맛이 우러나온다. 어묵은 생선으로 만든다는 거 다 알고 있는 사실이다.

그런데 사람들 중에는, 어묵을 좋아하는 사람과 어묵을 싫어하는 사람으로 나눠지는데, 어묵 넣는 것을 싫어하는 경우에는, 위의 모든 재료들 중에서 어묵만 빼놓고 다른 재료들만 넣어서 끓여주면 된다.

‘국물떡볶이’를 만들 때는 재료를 넣는 순서는 중요하지 않고, 처음에 모든 재료들을 다 넣고 끓여주면 된다.

이렇게 모든 재료들을 다 넣고 끓여주는 ‘국물떡볶이’는 어느정도 익으면 밀떡이 위로 떠오르고 밀떡 크기가 더 커진다.

그리고 대파의 순이 완전히 죽으면, 떡볶이가 다 익었다는 신호이므로 이때에 아까 잘게 썰어놓았던 파를 넣으면, ‘국물떡볶이’가 완성된다.

이와같이 몇가지 재료들을 사용해서, 아주 간단하게 고소하고 칼칼한 ‘국물떡볶이’를 만들 수가 있다.

몇가지 재료들만 준비되면, 집에서는 누구든지 ‘국물떡볶이’를 만들 수가 있다.

어렵게만 생각됐던 ‘국물떡볶이’가 몇가지 재료들을 써서, 아주 간단하고 손쉽게 만들어졌다.

이렇게 백종원선생의 요리법을 사용하면, 복잡하게만 생각되었던 ‘국물떡볶이’를 아주 간단하게 만들어먹을 수가 있는 것이다.

10분 정도만 투자한다면, 굳이 가게에 가서 떡볶이를 사올 필요가 없는 것이다. 집에서도 얼마든지 손쉽게 ‘국물떡볶이’를 만들 수가 있다.

달콤하고 쫄깃쫄깃한 백종원표 ‘국물떡볶이’는 나른한 봄철 우리들의 입맛을 되살려준다.

집밥백선생, 소고기장조림 만들기, 황금레시피 재료

‘집밥백선생’에서 백종원선생은 ‘소고기장조림’ 요리를 손쉽고도 간단하게 만드는 방법을 제시했답니다.

우리가 밑반찬으로 좋아하는 요리가 바로 ‘소고기장조림’인데요. 시간이 많이 걸린다고 하는 ‘소고기장조림’요리를 누군든지 간단하게 만들 수 있는 비법을 소개해주었는데요.

봄철 우리들의 떨어진 입맛을 업그레이드시켜 주는 백종원표 ‘소고기장조림’ 요리를 한번 만들어볼까 합니다.

♣ 백종원의 ‘소고기장조림’요리 만들기 (레시피)

재료 - 표고버섯, 맛간장 한컵, 물 한컵, 소고기 300g, 새송이버섯 한개, 통마늘 한주먹, 꽈리고추 한주먹

마트에서 사온 소고기의 한덩어리를 먼저 잘게 써는 것이 중요하답니다. 장조림은 조각 조각처럼 아주 잘게 썰어주어야 하지요.

가위로 소고기 덩어리를 반으로 자른 다음, 채썰 듯이 아주 작은 조각크기로 썰어준다.

마늘 8개를 모두 반으로 잘라준다.

표고버섯 한 개를 반으로 나눈 뒤, 여러겹으로 잘라서 튜브처럼 아주 잘게 썰어준다. 표고버섯을 잘게 썰어주면, 간장의 향미를 잘 흡수해준다.

꽈리고추 8개를 먹기좋게 잘게 썰어준다.

후라이팬을 준비하고, 먼저 간장 한컵을 후라이팬에다 넣고, 물 한컵을 넣는다. 간장은 맛간장이 좋은데, 간장에다 표고버섯을 잘게 썰어 넣으면, 감칠맛이 더해진다.

후라이팬에다 잘게 썰은 소고기(300g)를 넣고, 가스불은 센불로 틀어서 가열한다. 후라이팬의 소고기가 뭉치지 않도록 나무젖가락으로 잘 풀어준다.

후라이팬의 재료가 끓어오를 때, 상부에 거품이 생기는데, 숟가락으로 상부의 거품을 걷어내는 것이 좋다.

후라이팬이 끌어오르면, 불을 중불로 줄이고, 3분 후에 아까 준비해둔 마늘 8개를 투하한다.

그리고 아까 잘라준 새송이 버섯조각(버섯 한개분량)들을 후라이팬에 넣는다.

이 상태에서 후라이팬을 3분 정도 중불로 끓여준다.

그리고 마지막으로 꽈리꼬추 8개를 넣어주고, 1분 정도 더 끓여주면 소고기 장조림이 완성된다.

그 어렵다던 ‘소고기장조림’요리가 10분 만에 뚝닥 완성됐답니다. 이것이 바로 백종원선생의 기발한 스킬 아니겠습니까?

이렇게 완성된 ‘소고기장조림’요리는 밥반찬으로 먹으면, 훌륭한 반찬이 된답니다.

그리고 중간크기의 유리사발을 준비해서, 그 안에 소고기장조림을 적당량 넣고, 밥을 넣어서 비벼먹으면, 맛이 기가 막힙니다.

밥과 함께 버벼서 먹는 장조림요리는 달달하고 짭짤한 게, 입맛을 한층 더 살려놓습니다.

원래 장조림을 만드는 경우에는 한시간 정도 끓여주는 게 원칙인데, 백종원선생의 특수한 비법으로 10분 정도의 적은 시간 안에, 달콤하고 맛좋은 장조림을 만들 수가 있었답니다.

 이렇게 만든 ‘소고기장조림’을 밥에 비벼먹을 때, 밥 한공기에 장조림 한 두 스푼만 넣고 비벼먹어야 합니다.

그 이상 넣게 되면, 매우 짜답니다. 이렇게 ‘소고기장조림’을 만들면, 냉장고에 넣어두고, 오래동안 먹을 수가 있어 좋지요. 

혼자 사는 솔로님들, 반찬 만들기가 번거리우신 직장인들은 소고기 장조림요리를 많이 만들어서, 밀페해서 냉장고에 넣어두고, 두고두고 보관하면서 밥에 비벼드시면 아주 좋습니다.

오늘을 간단하게 만들 수 있는 백종원표 ‘소고기장조림’요리를 소개해드렸습니다. 한번 만들어보시고 깊은 맛을 느껴보세요!

집밥백선생3, 소고기불고기 레시피 및 불고기 국물전골 요리 맛있게 만드는법 

오랜만에 백종원 선생의 레시피를 소개하는데요. 이번 ‘집밥 백선생’의 요리는 너무도 놓치기 안타까워서 올리는 레시피랍니다.

백종원선생께서 이번에는 소고기를 재료로 해서 맛깔스러운 요리법을 소개했답니다. 우리한테 너무도 친숙한 ‘소고기불고기‘ 레시피와 ’소고기장조림‘ 레시피로서, 우리들의 입맛을 쏙 사로잡는 친숙한 요리들이랍니다.

우리들의 입맛과 밥맛을 사로잡는 ‘소고기불고기’와 ‘소고기장조림’을 손쉽고도 빠르게, 맛좋게 만드는 방법을 백종원선생의 특유의 비법으로 알려드릴까 해요!

간장을 전혀 사용하지 않고서도, 칼칼하고 맛깔스러운 ‘소고기 불고기’를 만드는 백종원님의 비법인데, 바쁜 직장인들을 위해서 단, 10분 만에 뚝딱 만들어내는 초간단 ‘소고기 불고기’라고 합니다. 

◆ 백종원의 초간단 소고기불고기 만들기 (레시피) 

재료 - 대파 한웅큼, 양파, 다진마늘 두스푼, 참기늘 2스푼, 설탕 세수푼, 액젖 네스푼, 소고기 500g

1 먼저 대파를 잘게 썰어둔다.

2 오늘 불고기요리의 핵심재료인 소고기를 500g을 준비한다. 소고기는 마트에서 잘게 썰어서 파는 불고기용 소고기팩을 사와서, 500g을 대접에 넣어준다.

3 불고기는 달짝지근한 맛이 포인트이므로, 설탕 3스푼을 대접에 넣고 소고기와 섞이도록 버무린다. 재료를 넣을 때에는 설탕을 제일 먼저 넣어야 단맛이 잘 베인다. 설탕을 싫어할 경우에는 올리고당이나 아카시아꿀을 넣으면 좋다.

4, 그리고 대접에다 간마늘 두스푼을 넣는다.

5, 잘게썬 대파 한웅큼을 넣는다.

6 간장 대신 액젖 4스푼을 넣는다. 액젖을 넣으면 고기의 노린내나 비린내를 잡아주고, 칼칼한 맛을 더해준다. 

7 다음으로 양념인 참기름을 한번 좍 둘러준다.

8 마지막재료인 양파를 반개를 잘게 썰어 대접에 넣어준다. 지금까지 넣은 대접속의 모든 양념재료들과 소고기가 잘 섞이도록 손으로 잘 버무려준다.

9 모든 재료와 소고기를 모두 후라이팬에 넣고, 가스불을 켜고 볶아준다.

중불로 4~5분만 볶아주면, 달콤하고 맛깔스러운 ‘소고기 불고기’가 완성된다.

요리를 시작한지 10분만에 아주 간단하게 백종원표 ‘소고기불고기’요리가 완성됐다.

간장을 전혀 안넣고 액젖을 넣어서 ‘소불고기’요리를 만들었는데도, 비린내도 안나고, 소불고기의 깊은맛과 감칠맛이 우러나오는 아주 맛좋은 ‘소고기불고기’요리가 10분만에 완성됐다.

이렇게 간단하고 손쉽게 ‘불고기’요리를 해먹을 수가 있으니, 싱글남이나 싱글녀들이 아주 요긴하게 해먹을 수 있는 요리가 될 수 있답니다.

바쁜 직장인들에겐 단 10분의 시간이 매우 소중한 시간이기 때문이지요.

이렇게 만든 백종원표 ‘소고기 불고기’요리를 밥에 얹어서 먹으면, 바로 ‘소고기 불고기덮밥’이 된답니다.

이렇게 만든 ‘불고기덮밥’에 김치를 곁들여서 먹으면, 한끼 식사로 충분하다고 봅니다. 바쁜 직장인들에게 아주 인기좋은 한끼 식사감으로서 더할나위 없이 좋은 요리랍니다.

◆ 백종원의 ‘소고기 불고기 국물전골’요리 레시피

그리고 이번에는 ‘국물불고기전골’을 만들 차례인데요. ‘소고기 국물불고기(불고기전골)’요리는 일종의 전골요리이기 때문에, 재료가 많이 들어갑니다.

위의 ‘불고기’요리 재료외에도, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등의 버섯류가 더 많이 들어가지요.

1 아까 위에서 만든 ‘소고기불고기’요리와 같은 방식대로 대접에다 소고기 500g과 갖은 양념재료를 넣어서 섞은 것을 후라이팬에 넣는다.

2 양파 반개와 표고버섯 3개를 자른 것을 그 후라이팬에다 넣는다.

3 잘게 썰은 팽이버섯 한웅큼, 느타리버섯 한웅큼을 후라이팬에 넣는다.

4 대파 반개를 어섯 썰어서 후라이팬에다 넣는다. 대접에다 간마늘 한스푼, 설탕 한스푼을 넣는다.

5 그리고 그대접에다 진간장 두스푼을 넣는다.

6 그 대접에다 물 작은컵 하나 부어주고, 참기름을 한번 둘러주면 ‘불고기육수’가 완성된다. 이 양념장 안의 재료들이 잘 섞이도록 숟가락을 잘 저어준다.

7 이 불고기육수를 방금 전 후라이팬에다 골고루 부어주고, 불고기가 익을 때까지 가열한다.

8 끓는 동안 후라이팬안의 소고기가 뭉치지 않도록, 나무젓가락으로 고기를 잘게 분리시켜 

주는 것이 중요하다. 불고기가 덩어리지면 먹기가 나빠요!

9 익는 동안 소고기와 야채들이 잘 섞이도록, 나무젖가락으로 잘 저어준다.

한 5~6분 더 가열해주면 ‘소고기 불고기국물 전골’이 완성된다.

역시 10분이라는 짧은 시간에 완성된 백종원표 ‘소고기 불고기 국물전골’은 맛이 달콤하고 감미로워서 입속에서 살살 녹는답니다.

일급 요리집에서나 맛 볼 수가 있는 ‘소고기 불고기 전골’을 10분 만에 손쉽고도 간단하게 만들 수가 있답니다.

이렇게 만든 ‘소고기 불고기 전골’은 술안주로 삼아도 일품이며, 밥과 같이 먹으면 훌륭한 식단이 될 수 있지요.

‘소고기 불고기 전골’의 국물에 밥 한공기를 넣어서, 말아서 먹는다면, 더할 나위없이 좋답니다.

백종원선생의 ‘소고기 불고기’요리와 ‘소고기 불고기 국물전골’요리를 한번 만들어보시고, 요리 만드는 재미와 먹는 재미를 함께 즐기시길 바랍니다!