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‘집밥백선생’ 양파덮밥 & 양파튀김 맛있게 만드는 방법, 재료

백종원선생은 아침에 바쁠 때에 급하게 식사를 만들어먹을 수 있는 양파덮밥을 선보여서, 많은 식도락가들의 눈길을 사로잡았다.

백종원선생이 선보이는 양파덮밥과 양파돈까스덮밥은 직장일로 바쁘게 살아가는 솔로족의 아침식사를 위한 요리라고 할 수 있다.

아침에 출근하기 전에 짧은 틈을 이용해서, 아주 급하게 빨리 해먹을 수가 있는 요리가 바로 백종원표 ‘양파덮밥’요리라고 할 수 있다.

즉, 백종원선생이 추천하는 ‘양파덮밥’ 요리는 바쁜 샐러리맨들을 위해 짧은시간에 완성할 수 있는 초간단 특급요리인 셈이다.

그만큼 시간도 적게 걸리고 간단하게 아침식사용으로 해먹을 수가 있는데, 맛도 양파의 진한 향내음과 가다랑어포의 고소한 향기가 베어있어서, 고소하고 감칠맛나는 맛을 풍겨주는 풍미있는 아침요리가 될 수 있다.

주재료로 들어간 양파의 향내음이 너무도 고소하고 감칠맛나는 백종원선생이 추천하는 ‘양파덮밥’요리를 한번 만들어보도록 하자!

◆ 양파덮밥 만들기 (레시피)

재료 - 양파 반개, 간장 2스푼, 맛술 2스푼, 설탕 1+1/2스푼, 달걀 2개, 파 한웅큼, 가다랑어포 한웅큼, 물 6스푼

양파덥팝의 주재료는 바로 양파로서, 양파는 한주먹 정도의 분량을 준비한다.

양파덮밥을 만들기 위해서는 먼저 소스를 만들어야 한다.

밥을 한공기 정도 넣는다고 가정하고 간장 2스푼을 소스용 컵에 부어준다.

그리고 그 컵에 설탕 한스푼 반을 넣고, 맛술을 2스푼 넣어준다. 소스에 맛술을 넣는 것은 풍미를 돗구아주고 감칠맛을 내주고 위함이다.

그리고 소스용 컵에 물을 간장의 3배를 넣어주는데, 간장을 두스푼을 넣으니, 물은 여섯스푼을 넣는다.

소스의 배합이 완성되었다. 소스는 일식집의 튀김간장맛이 난다.

이 소스를 후라이팬에 부어주고 끓여준다.

이 소스를 넣은 후라이팬에다 주재료인 양파 한주먹을 투하해서 끓여준다.

그리고 계란 2개를 컵에다 놓고 풀어서, 푼 계란을 후라이팬에 다 골고루 뿌려분다. 계란을 너무 쎄게 풀지 말고 약하게 풀어서 뿌려주는 게 포인트다.

후라이팬에 잘게 썰은 파 한웅큼을 뿌려준다.

그리고 마트에서 파는 가다랑어포를 한 웅큼 떠서 후라이팬에다 넣어서 잘 섞어준다. 고기의 냄새가 첨가되어야 고소한 고기의 향 때문에, 맛이 더욱 살아난다.

가다랑어포를 넣고 약간만 끓여주면, 양파덮밥 소스가 완성된다. 어렇게 만들어준 양파덮밥 소스를 밥한공기 위에 살포시 얹어서 먹으면 된다.

정말 초간단하게 ‘양파덮밥’이 만들어졌는데, 요리하는 데에 걸린 시간은 불과 8분 정도밖에 안걸린다.

백종원표 ‘양파덮밥’요리는 아침밥을 해먹기가 곤란한 바쁜 직장인을 위한 요리로서, 아침에 최대한 빠른 시간안에 간편하게 해먹을 수 있는 초간단 아침요리라고 한다.

바쁘게 살아가는 많은 샐러리맨들이 복잡한 아침식사를 만들 시간여유가 없어서, 아침식사를 거르는 경우가 종종 있는데, 바쁜 직장인들이 단 10분만에 간단하게 뚝딱 만들어먹을 수가 있는 요리가 바로 ‘양파덮밥’요리인 것이다.

양파와 파, 가다랑어포 등 기본재료만 있으면, 남녀노소 누구든지 간단하게 해먹을 수가 있기 때문에, 아침을 거르기가 일쑤인 바쁜 샐러리맨들에게 아주 적합한 요리가 백종원표 ‘양파덮밥’요리라고 할 수 있다.

몸에 좋기로 소문난 양파의 진한 향기와 가다랑어포의 고소함까지 더해져서 매우 부드럽고 고소한 풍미가 풍겨나는 ‘양파덮밥’요리로 아침밥을 꼭 챙겨먹는 것이 좋지않을까?

◆ 양파튀김 만들기 (레시피)

재료 - 양파 한 개, 계란 하나, 우유 반잔, 카레 한스푼, 고춧가루 한스푼, 튀김가루, 빵가루, 마요네즈 3스푼, 설탕 한스푼, 고춧가루 약간

다음은 맥주안주로 먹을 수 있고, 출출할 때 맛있는 간식으로 먹을 수 있는 양파퀴김 레시피를 만들어보도록 하겠다.

양파를 껍질을 베긴 후, 크게 둥글게 썬다.

큰 양파를 네 개로 썰면 된다. 이렇게 동그란 형태가 나오도록 썬 양파를 한겹씩 털어낸다. 마치 양파가 팔찌나 도너츠의 형태가 된다.

그리고 계란 하나를 그릇에 풀어놓고, 계란과 같은 양의 우유를 그그릇에 부어서 섞어준다. 계란과 우유의 양이 1:1이 되도록 한다.

그리고 한겹씩 빼낸 양파를 그릇에 넣고 물을 살짝 넣어 섞어준다. 미리 양파에 물을 뿌려 적셔주면 양념간이 잘 베겨들게 된다.

그리고 별도의 양념그릇에다 카레 한스푼을 넣고, 고춧가루 한스푼을 넣어 섞어준다.

아까 동그란 링처럼 한겹씩 떼어낸 양파(양파 한 개분량)에다 금방 만든 카레+고춧가루를 섞어줄려고 하는데, 그냥 섞어줘도 되지만, 비닐봉지에 넣고 입구를 막은 채, 막 돌려주면 쉽게 양념이 양파와 섞이게 된다.

카레고춧가루를 섞어준 양파를 다시 비닐봉지에 넣고, 그 비닐봉지에 튀김가루 세수푼을 넣고, 비닐봉지의 입구를 막은채 아까처럼 빙빙 돌려주면, 양파에 튀김가루가 잘 섞이게 된다.

이렇게 비닐봉지에 넣어서 양파에 양념들을 섞어주면, 도마나 주방싱크대 위에 양념들이 떨어지지 않기 때문에, 깨끗한 상태에서 요리할 수 있다는 장점이 있다.

이렇게 양념과 튀김가루를 뭍힌 양파링(양파 한 개분량)을 이번에는 아까 만든 계란우유물에 넣어 계란우유물을 발라준다.

그리고 다시 튀김가루를 묻혀준다.

한 개 분량의 양파링들을 이렇게 양념들과 튀김가루, 빵가루 등 모든 양념들을 뭍혀주었다. 이렇게 온갖 양념을 발라준 양파조각들을 후라이팬에 튀겨주면 되는데, 빵가루가 묻은 상태에서 곧바로 튀기면 잘 안튀겨지므로, 수분이 깊게 베기도록 좀 더 대기했다고 튀기는 것이 좋다.

그리고 양파튀김을 찍어먹을 소스를 만들어야 한다. 그릇에다 마요네즈 세스푼을 넣고, 설탕 한스푼을 넣고 잘 섞어준다. 그리고 여기다 고춧가루를 조금만 살짝 뿌려준다.

이렇게 양파조각(링)에 모든 양념들을 다 입혀주고 난 후에, 식용유를 듬뿍 부은 후라이팬에 넣고서 튀겨준다.

후라이팬에서 양파가 노르끼리한 색깔이 되면, 익었다는 신호이므로 익은 양파조각들을 꺼내서 접시에 얹어놓으면, ‘양파튀김’이 완성된다.

이렇게 만들어진 ‘양파튀김’은 아까 만들어놓은 소스에 찍어서 먹으면, 매콤달콤한 맛이 아주 일품이다.

양파로 튀김을 만드는 기가 막힌 요리법이 백종원선생의 비법으로 이루어졌다.

이렇게 만들어진 백종원표 ‘양파튀김’요리는 양파의 진한 향과 바삭한 맛이 어우려져, 달콤하면서도 고소한 맛을 내면서 미각을 자극한다.

입안에서 사르르 녹는 양파튀김은 달콤하고 바삭한 맛이 입맛을 사로잡기 때문에, 먹으면 먹을수록 맛이 더욱 깊어진다.

이렇게 만든 ‘양파튀김’은 맥주안주로도 아주 좋고, 그냥 간식용으로 먹어도 좋으며, 밥반찬으로 먹어도 훌륭한 반찬이 될 수 있다.

평범한 양파를 주재료로 해서 다양하고 맛좋은 요리를 만들 수가 있다.

백종원선생의 독특한 기법으로 탄생한 ‘양파덮밥’과 ‘양파튀김’요리는 요리하기도 간편하고, 요리시간도 적게 들어서, 누구든지 부담없이 해먹을 수 있다는 장점이 있다.

입맛이 예민해지기 쉬운 환절기에 ‘양파덮밥’이나 ‘양파튀김’요리로 우리들의 입맛을 다시 되살려보는 것이 좋을 듯하다.