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‘집밥백선생’ 마늘볶음밥 맛있게 만드는 방법, 양념재료

백종원선생이 추천하는 볶음밥요리는 두가지로 분류할 수 있는데, 하나는 집에 별다른 재료가 없는 경우 아주 간단하게 만드는 볶음밥요리로서 ‘마늘볶음밥’요리가 있고, 다른 하나는 재료를 여러 가지를 써서 서양식 요리의 느낌이 드는 ‘파인애플볶음밥’요리가 있다.

냉장고를 열어봤을 때, 별다른 반찬들이 없고 양념재료도 별로 없을 때, 아주 간단히 그리고 손쉽게 해먹을 수 있는 것이 ‘마늘볶음밥’요리라고 하는데, 바쁘게 생활하는 직장인들과 솔로족에게 더할 나위없이 좋은 식단이 될 수 있다.

그럼 먼저 마늘의 고소한 향내음이 식감을 돗구는 ‘마늘볶음밥’요리부터 만들어 보도록 하자! ‘파인애플볶음밥’요리는 지면 관계상 다음 게시글에 올리기로 했답니다.

◆ 백종원의 ‘마늘볶음밥’요리 만들기 (레시피)

재료 - 밥 두공기, 다진마늘 큰 한스푼, 통마늘 7개, 스틱버터 1/4, 식용유 1/3컵, 소금 1/3스푼, 간장 두스푼

‘마늘볶음밥’요리를 시작하기에 앞서서, 몇가지 기본재료들을 준비해주는 것이 좋다.

2인분의 볶음밥요리를 만든다는 전제아래, 먼저 ‘마늘볶은밥’요리의 재료로 밥 두공기를 준비하고, 그것을 대접에다 붓고 주걱으로 눌러주어서 꼬들꼬들하게 만들어준다.

볶음밥은 밥이 꼬들꼬들해야 맛이 좋은 법이다.

통마늘은 7개 가량 준비하고 아주 잘게 썰어준다.

그리고 마트에서 산 길다란 스틱버터의 1/4을 잘라서 준비한다.

그리고 통마늘과 별도로 다진마늘 한스푼이 필요한데, 다진마늘 큰 한스푼을 떠다가, 면포나 두터운 키친타올에 넣고 그 면포로 감싸서 다진마늘의 물기를 꽉 짜준다.

후라이팬에 튀길 때에 다진마늘에 물기가 있으면, 튀기 때문에 이처럼 면포(키친타올)로 감싼 채 꽉 짜서, 습기를 제거해주는 것이 좋다.

기본양념재료가 준비되었으니, 이제 본격적인 ‘마늘볶음밥’요리를 시작해보자!~

습기를 다 짜서 뻑뻑해진 다진마늘을 그대로 후라이팬에 넣는다.

다진마늘을 넣은 그 후라이팬에 식용유 1/3컵을 부어준다.

그 다음에 조금 전 준비해둔 자른 통마늘(7개분량)을 후라이팬에 넣고, 가스불을 켜고 볶아준다.

이것은 먼저 마늘기름을 만들어 주는 것인데, 마늘기름은 마늘의 매운맛을 고소한 맛으로 바꿔주는 것이 포인트다.

이 마늘기름을 만들어줄 때에는 불을 약하게 틀고 가열하는 게 좋고, 주걱 같은 걸로 마늘을 잘 저어주면서 볶아주는 것이 좋다.

이 마늘기름은 마늘이 노릇노릇해질 때까지 볶아준 후에, 통마늘조각 한스푼을 건져놓고 이 후라이팬에 소금 1/3스푼 넣고 계속 볶아준다.

따로 건져낸 통마늘 조각 한스푼은 나중에 ‘마늘볶음밥’이 완성되면 밥위에 얹어주면 된다.

그리고 후라이팬에 간장 두스푼을 넣고서 간장이 눌기 시작하면, 아까 준비했던 두공기 분량의 밥을 넣고 볶아준다.

이때 밥에 양념이 잘 배기도록 주걱이나 국자로 잘 저어주는 것이 중요하다.

밥과 양념이 골고루 섞이면 마지막으로 버터 한조각을 넣고 밥과 잘 섞어준다.

버터를 먼저 넣으면 쉽게 타버리기 때문에, 이처럼 버터를 제일 마지막에 넣어서 버터의 향미가 밥에 배기도록 한다.

주걱으로 저어서 밥과 양념재료들을 잘 섞어주면서, 1~2분 정도 더 볶아준다. 그리고 아까 덜어낸 통마늘조각들을 밥 위에 얹어주면, ‘마늘볶음밥’이 완성된다.

마늘과 버터가 볶음밥에 배어들어서, 고소한 향미가 진하게 풍겨나오는 ‘마늘볶음밥’요리가 완성됐다.

고소한 향내음이 진하게 풍겨나오는 백종원표 ‘마늘볶음밥’요리는 밥의 식감이쫄깃하고 꼬들꼬들한 게, 우리의 입맛을 사정없이 자극한다.

‘마늘볶음밥’요리는 재료가 정말 초간단하고 몇가지 되지 않는다. ‘마늘볶음밥’요리의 주재료는 고작 통마늘 몇 개와 조그마한 버터조각일 뿐, 나머지는 기본양념만 들어갔다.

이렇게 적은 양념재료를 갖고서, 이렇게 맛있고 풍미좋은 ‘볶음밥’요리를 만들어먹을 수 있다는 것이 바로 백종원요리의 노하우라고 할 수 있다.

아주 간단한 재료로, 아주 짧은 시간에 만들어먹을 수가 있다는 것이 백종원표 ‘마늘볶음밥’요리의 특징이다.

고소한 향미와 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 ‘마늘볶음밥’요리를 여러분들도 한번 만들어 드실 것을 권하고 싶다.