시리우스백작

'집밥백선생2' 단호박죽, 백종원의 단호박조림 요리 맛있게 만드는 방법

  ‘집밥백선생’ 30회에서는 백종원선생의 단호박을 이용한 다양한 레시피를 소개해서, 식도락들의 관심을 집중시켰다.

단호박을 이용해서 만들 수 있는 요리는 ‘호박찜’ ‘호박조림’ ‘호박죽’ 등 다양해서 자신의 기호에 맞는 호박요리를 선택해서, 골라먹는 재미를 쏠쏠하게 느낄 수가 있다.

백종원선생이 요리한 호박요리에서, 특히 시청자들의 눈길을 사로잡은 요리는 간단한 재료로 짧은 시간 내에 만들어먹는 ‘호박조림’요리와 ‘호박죽’요리로, 평소에도 음식메니아들이 즐겨 먹는 일품요리이다.

우리들의 시각을 놀라게 만들고, 우리들의 미각을 황홀할 정도로 사로잡는 특급요리인 ‘호박조림’요리와 ‘호박죽’요리를 백종원선생의 특유의 비법을 통해서, 손쉽고 간단하게 한번 만들어보도록 한다.

평소에 그렇게도 어렵게만 느껴졌던 단호박요리들이 백종원선생의 손을 거쳐서 이렇게 간단하게 만들 수 있다는 것이 정말 매우 놀랍기만 하다.

백선생의 비법을 따라하면, 그렇게 어려운 요리라고 느껴졌던 ‘호박조림’과 ‘호박죽’요리가 각각 10분 안에 손쉽게 만들 수가 있다고 한다.

그럼 간단한 몇가지 재료를 이용해서, 백종원표 호박조림요리와 호박죽요리를 차례로 만들어보도록 하자!

♣ 단호박조림 만들기 레시피

재료- 단호박 1개, 물 한컵, 설탕 한컵, 대추 5개

단호박을 준비해서, 먼저 단호박을 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려준다.

단호박을 전자레인지에 넣고 돌려주는 이유는 단호박의 껍질이 딱딱해서 썰기가 힘들기 때문인데, 단호박을 전자레인지에 넣고 2~3분 정도 돌려주면 칼로 잘 썰린다.

단호박조림을 만들어주기 위해서는, 단호박을 4등분으로 잘라준다.

그리고 단호박의 꼭지는 잘라버리고, 숟가락으로 단호박안에 있는 씨를 모두 긁어서 버리고 단호박의 살만 남겨둔다.

씨를 다 제거하고 난다음에, 단호박 조각들을 먹기좋은 다시 크기로 잘라준다.

단호박재료를 준비했으니, 이제 본격적으로 단호박조림의 요리를 할 차례다.

후라이팬에다 설탕 한컵과 물 한컵을 넣고 섞어준다. 만일 설탕이 싫다면, 물엿 2컵을 설탕대신 넣는다.

그리고 가스불을 켠 다음, 주걱으로 후라이팬의 설탕을 잘 저어서 설탕을 녹여준다.

설탕이 녹고 난 다음에, 잘라놓은 한 개분량의 단호박 조각들을 껍질이 아래로 가게해서, 후라이팬에 넣고 가열한다.

후라이팬의 뚜껑을 닫고 가열한다.

후라이팬안의 호박이 끓기시작하면 약불로 줄여서 가열을 계속한다.

후라이팬안의 단호박들이 자작하게 익으면 호박들이 다 익었으니, 불을 끄고 호박을 꺼낸다.

대추를 칼로 반을 갈라서 그안에 있는 씨를 제거해주고, 대추를 펼칠 수 있도록 대추의 앞부분을 길게 앞트임을 해준다음, 대추를 펼친 후에 말아준다.

대추를 펼쳐서 말아준 다음, 칼로 잘게 썰어서 대추고명을 만든다.

다 조려준 단호박 조각들을 접시에다 넣고, 그 호박조각 안에 대추를 얹어주면 된다.

그리고 호박을 조린 후라이팬안에 남아있는 호박물을 숟가락으로 떠서 접시위의 호박에 뿌려주면, 백종원표 ‘단호박조림’이 완성된다.

♣ 단호박죽 만들기 (레시피)

재료 - 한호박 1개, 밥 한공기, 물 네컵, 소금 1/3스푼, 설탕 1~2스푼

호박죽을 만들어 먹는 것을 무척 어렵고 많은 시간이 걸리는 것으로 생각하는 사람들이 많은데, 백종원선생의 특유의 비법을 활용하면, 그렇게 어렵게만 느껴졌던 호박죽을 단 10분 만에 손쉽고 간단하게 만들 수가 있다고 한다.

그리고 (단)호박죽을 만드는 재료는 단호박 한 개와 밥 한공기와 물 세컵만 있으면 될 정도로 아주 단출하다.

단호박죽을 만들 때에도, 먼저 단호박을 전자레인지에 넣어서 3분~6분정도 돌려주는 것이 돟다. 그래야만 단호박의 단단한 껍질이 연해지고 부드러워져서, 칼로 썰기가 쉬워진다.

단호박 한개를 아까처럼 4등분을 한 후에 속의 씨앗을 숟가락으로 긁어서 다 제거해준다. 그리고 단호박을 먹기좋은 크기로 다시 잘라주어서 작은 조각으로 만들어준다.

그리고 단호박조각들의 껍집을 벗겨준다.

이번에는 단호박죽을 만들어야 하기 때문에, 호박의 껍질을 칼로 모두다 깎아서 제거해주어야 한다.

호박죽을 만들어야 하므로, 껍질을 깎은 호박조각들을 믹서기에 넣고, 물 두컵을 넣고 갈아준다.

호박을 갈아 호박죽이 있는 믹서기 안에다 밥 한공기를 넣고, 다시 물 두컵을 넣고서 다시 갈아준다.

이렇게 밥을 섞어서 함께 갈아준 호박죽을 후라이팬에다 붓고서 가스불을 켜고 가열해준다.

호박죽을 후라이팬으로 가열해줄 때, 호박죽과 밥이 잘 섞이도록 주걱으로 잘 저어주면서 가열해주는 것이 좋다.

그리고 호박죽이 자근하게 끓어오르면 호박죽이 완성된다.

이렇게 끓여서 만든 호박죽은 우리가 생각했던 것처럼 달착지근한 맛이 나지 않는다. 우리가 음식점에서 사먹었던 호박죽은 설탕을 많이 넣어서, 단맛을 낸 것이다.

그렇기 때문에, 이렇게 끓여만든 호박죽을 한숟가락 미리 떠먹어보고, 자신의 입맛에 맞게 설탕과 소금을 추가해서, 단맛을 만들어서 먹어야 한다.

건강을 생각해서 설탕을 안먹는 사람은 소금을 호박죽에 1/3숟가락 넣고 저어서 먹으면, 약간 단맛이 나면서 호박죽이 먹기에 좋을 정도로 달달한 맛이 난다.

그런데 더욱 단맛을 좋아하는 분들은 여기에다 설탕 한스푼~2스푼을 더 넣고 먹으면, 어느정도 단맛이 풍기는 호박죽을 만들어먹을 수가 있다.

둘이 먹다가 한사람이 죽어도 모를 정도로 꿀맛처럼 맛이 기가 막히게 좋은 호박죽을 백종원선생의 비법을 사용해서 한번 만들어서 먹어보자!

굳이 죽집을 찾아가지않아도, 집에서 간단하게 짧은 시간내에 호박죽을 만들어먹을 수가 있다.

힘들고 어렵게만 느껴졌던 꿀맛같은 단호박죽이 백종원선생의 비법으로 단 10분만에 간단하게 만들 수가 있다.

고달프고 스트레스를 많이 받으셨다면 백종원표 ‘단호박죽’을 만들어먹으면, 기분도 상쾌해지고 스트레스도 쫙 날려버릴 수가 있다.