시리우스백작

‘집밥백선생’ 비빔밥 맛있게 만드는 방법, 돼지고기 맛나니 양념장

이제 바야흐로 겨울이 끝나고, 봄이 시작되는 길목에 와있다.

봄철이 되면, 몸이 나른해지고 입맛도 떨어지게 되는데, 봄철에 떨어진 입맛을 되살리고 영양도 충족시킬 수 있는 맛깔스러운 식단이 하나 있다.

바로 ‘집밥백선생’에서 소개한 백종원표 ‘돼지고기 맛나니 비빕밥’이다.

3월 21일 백종원선생이 봄철 입맛을 사로잡을 맛좋고 풍미있는 ‘돼지고기 맛나니 비빔밥’을 소개해서, 식도락가들의 관심을 집중시키고 있다.

백종원선생이 야심차게 소개한 ‘돼지고기 맛나니 비빔밥’을 한번 만들어먹어 보자, 맛이 기가 막히고 혀끝에서 녹는 비빔밥의 정수를 느끼실 수 있을 것이다.

◆ 돼지고기 맛나니 비빕밥 만들기

비빕밥에 ‘돼지고기 맛나니’ 양념장을 만들어서 섞어주면, 감칠맛이 더해지고 맛있는 비빕밥을 만들 수가 있다.

비빕밥을 만들기에 앞서, 먼저 맛과 향을 더해주는 ‘돼지고기 맛나니’ 양념장을 만들어 보도록 하자!

‘돼지고기 맛나니’는 비단 비빕밥 뿐만아니라, 어떤 요리에도 넣어서 요리해도, 감칠맛을 더해주고 맛이 더욱 살아나게 만들어주기 때문에, 일종의 양념장이나 마찬가지다.

♣ 돼지고기 맛나니 양념장 만들기

재료 - 간 돼지고기 한컵, 잘게 다진 양파 한컵, 간장 1/3컵, 다진 마늘 한 큰술, 설탕 한스푼, 깨 한스푼, 물 반컵

위의 ‘돼지고기 맛나니’ 재료를 미리 준비해두고, 위의 재료들을 모두 후라이팬에 순서에 상관없이 한꺼번에 투여하고, 가열해준다.

맨마지막에 물 반컵을 넣어주어야 하는데, 물을 마지막에 넣고서 모든 재료들을 숟가락으로 풀어서 잘 섞이도록 저어준다.

이렇게 만든 ‘돼지고기 맛나니’는 냉장고에 넣고서 오랫동안 보관할 수 있는데, 그러기 위해서 후라이팬 재료들에서 물기가 다 날라갈 때까지, 볶아주는 것이 중요하다.

물기가 없어지면 참기름을 좌악 한번 둘러주고, 다시 조금 더 볶아주면 ‘돼지고기 맛나니’ 양념장이 완성된다. 

‘돼지고기 맛나니’는 많이 만들어놓고서, 냉장고에 밀봉해서 보관해두고 필요할 때마다 꺼내어서, 비빕밥을 만들 때마다 함께 섞어서 만들면 좋다.

‘돼지고기 맛나니’는 돼지고기가 들어가서 비게부분이 하얗게 굳을 수 있는데, 미리 식용유를 넣어 섞어주고 냉장고에 넣으면, 굳는 것을 방지할 수가 있다고 한다.

♣ ‘돼지고기 맛나니 비빔밥 레시피’

시금치를 후라이팬에 물과 함께 넣어서 살짝 데쳐준다.

그리고 잘게 썰은 느타리버섯은 후라이팬에 식용유를 두르고, 살짝 볶아준다.

데쳐준 시금치와 볶아준 느타리버섯에 각각 양념으로 참기름 약간, 깨 약간, 진간장 두스푼 정도 넣어서 간을 해준다. 여기에다 간 마늘 한스푼, 간 양파 한스푼을 각각 넣어서 섞어주면 시금치무침과 느타리버섯볶음이 완성된다.

콩나물은 많이 삶아준 후에, 물기를 없애고 위의 양념에다 꼬추가루 한스푼 더 추가해주면 콩나물무침이 완성된다.

대접에다 밥한공기를 넣고 이렇게 만든 시금치무침 한뭉치와 잘게 썰은 느타리 버섯볶음 한뭉치, 콩나물무침 한뭉치를 넣고, 여기에다 깨소금 한스푼을 뿌려 섞어준다.

그리고 꼬추장 한스푼(기호에 따라 두스푼)을 넣어주고 또다시 깨소금 약간 더 넣고, 참기름을 살짝 둘러주고 비벼주면, 맛좋은 ‘돼지고기 맛나니 비빕밥’이 완성된다.

이제 맛깔스럽고 고소한 ‘돼지고기맛나니 비빕밥’을 맛있게 먹으면 된다.

입맛에 떨어지는 봄철에, 돼지고기와 시금치, 콩나물이 들어가서 고소하고 향긋한 ‘돼지고기 맛나니 비빔밥’을 만들어 먹으면, 입맛도 살아나고 영양도 보충할 수 있어서, 더할 나위 없이 좋은 봄철 식단이 될 수 있다고 본다.

봄철 입맛을 사로잡는 ‘돼지고기 맛나니 비빔밥’을 많이들 만들어 드세요~!