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집밥백선생 닭고기레시피, 케첩소스 닭다리스테이크 맛있게 만드는 방법, 재료

  이제 곧 연말연시가 다가오고 있는데, 크리스마스, 그리고 연말에 파티용으로 많이들 해먹을 수 있는 것이 닭고기요리인데,

백종원선생은 연말에 파티분위기를 낼 수 있는 ‘닭다리스테이크’요리를 선보여서 큰 관심이 집중되고 있다.

연말연시가 되면, 가족이나 친구들이 모여 집에서 닭다리 뜯는 재미와 맛이 쏠쏠한데,

올겨울 크리스마스 때에는, 백종원선생의 특급비법이 가미되어, 집에서 만들어먹는 ‘케첩소스 닭다리스테이크’요리 하나면 그 어떤 외식도 부럽지가 않을 것 같다.

백종원선생이 직접 개발했다고 알려진 ‘케첩소스 닭다리스테이크’요리를 만들기 위한 주재료는 마트에서 구입할 수 있는 ‘닭다리팩’ 한 두 개만 준비하면 된다.

마트에서 별도로 닭다리만 팩단위로 판매하고 있기 때문에, 닭다리구하기가 어렵지가 않다.

◆ 백종원표 ‘케첩소스 닭다리스테이크’ 만들기 (레시피)

재료 - 닭다리 5~7, 물 한컵, 통마늘 10개~15개, 토마토캐첩 5스푼, 식초 12스푼, 버터 1/3개, 후추 약간, 삶은감자 7개, 마요네즈 약간, 다진 양파 1/4개, 소금 약간, 우유 한컵 이상

마트에서 사온 닭다리는 그상태로 굽기가 힘들기 때문에, 가위로 다리뼈주위의 살을 잘라서 널찍하게 펴주어야 한다.

닭다리의 발목부분을 가위로 누른 상태에서 빙 돌려주면 발목부분의 살과 뼈가 분리된다.

그리고 닭다리의 뼈가 없는 반대부분으로 길게 가위로 잘라서 닭다리의 살을 뼈가 보이도록 넓게 펴준다.

이렇게 넓게 펴준 닭다리를 후라이팬에 올려놓고 불을 켠다.

그리고 그 후라이팬에 물 한컵을 부어준다.

후라이팬에 통마늘 10개 정도 넣어준다.

여기다가 토마토캐첩 다섯스푼 정도 넣어준다. 닭다리 하나당 캐첩을 한스푼 분량으로 맞춰준다.

후라이팬에 진간장 다섯스푼을 넣어준다. 닭다리 하나당 한스푼씩 맞춰주면 된다.

그리고 후라이팬에 식초를 닭다리 한 개당 2스푼을 반씩 넣어준다.

같은 후라이팬에 설탕 두스푼 반을 넣어준다.

후라이팬에 네모난 버터 1/3개를 넣어준다.

그리고 후라이팬속의 재료가 끓어오리기 시작하면, 후추를 두세번 톡톡 뿌려준다.

그리고 버터가 녹을 만큼 끓으면 불을 약불로 줄여준다. 약한 불에서 후라이팬의 뚜껑을 덮고 오래 익혀준다. 

반드시 뚜껑을 닫은 채로 익혀주는 것이 좋다. 뚜껑이 없으면 수분이 금방 날라가고 속살이 잘 익지않기 때문이다.

다음은 ‘캐첩소스 닭다리스테이크’와 함께 곁들여서 먹을 메시포테이토(감자소스)를 만들어야 한다.

삶은 감자 일곱개를 준비하고 그 감자들을 국자 같은 걸로 눌러서 으깨어준다. 감자를 잘 으깨기 위해서는 전자레인지에 넣고 몇분간 돌려주면 감자가 부드러워져서 잘 으깨어진다.

그리고 으깬 감자에다 마요네즈를 한번 쭉 뿌려준다.

그리고 감자를 으깬 대접에다 잘게 다진 양파 1/4개를 넣고, 후추를 톡톡 약간 뿌려준다. 그리고 소금을 한 소뜸 뿌려준다.

그 대접의 으깬 감자가 걸쭉해지도록 우유를 한컵 정도 부어서 잘 저어준다. 적당히 걸쭉해지면 매시포테이토(감자소스)가 완성된다. 

아까 가스불에 올려놓은 ‘캐첩 닭다리스테이크’가 제대로 익고 있는지, 중간중간에 뚜껑을 열고 잘 살펴보아야 한다.

가스불에 가열하고 있는 닭다리를 집게나 나무젖가락으로 하나씩 집고서, 후라이팬 바닥에 있는 소스에다 문질러준다, 이런식으로 다섯 개의 닭다리 모두를 바닥에다 문질러 준다. 이렇게 소스에다 문질러주면 닭다리스테이크의 모양이 만들어지게 된다.    

닭다리의 살코기가 익었으면 닭다리스테이크가 완성된다.

접시를 준비하고 금방 만들었던 메시토테이토를 먼저 듬직하게 떠서 접시에다 얹어놓고, 그 위에다 닭다리를 모두 얹어주고 후라이팬에 남아있는 소스를 그 닭다리위에 부어주면 ‘케첩소스 닭다리스테이크’가 완성된다.

백종원표 ‘케첩소스 닭다리스테이크’는 캐첩과 버터가 들어가 은은한 버터향이 나면서, 달콤고소한 맛을 풍기는 고기맛이 일품이다. 우리가 흔히 먹어왔던 닭고기맛과는 색다른 향과 풍미를 맛볼 수가 있다.

‘케첩소스 닭다리스테이크’는 백종원선생이 ‘스페셜집밥’ 방송을 위해서 특별히 만들어낸 요리라고 한다.

‘케첩소스 닭다리스테이크’는 방송용으로 백종원선생이 최초로 개발한 요리이기 때문에, 그 어떤 음식점에서도 맛볼 수 없는 요리라고 하는데, 여러분이 직접 집에서 어렵지않게 만들 수가 있다.

‘케첩소스 닭다리스테이크’는 우리의 전통치킨요리와 다르게, 토마토케첩과 버터가 들어가서 달콤새콤한 향기가 우러러 나오면서, 닭다리의 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다.

달콤하고 고소한 ‘케첩소스 닭다리스테이크’는 재료도 간단하고 만드는 방법도 간편해서, 누구든지 쉽게 만들어먹을 수 있는 요리라서 더욱 좋다. 

앞으로 ‘케첩소스 닭다리스테이크’를 많이들 해드시고, 맛과 영양을 골고루 챙기시길 바란다.