시리우스백작

‘집밥백선생’ 고등어통조림요리, 고등어 추어탕 맛있게 끓이는 방법, 재료

고등어통조림으로 할 수 있는 요리가 참 많이 있다고 해요.

그냥 고등어통조림찌게를 만들어 먹어도 좋지만, 오늘은 백종원선생의 특유의 비법을 이용해서, ‘고등어추어탕’요리를 선보인다고 합니다.

추어탕은 보통 미꾸라지를 원료로 해서 만드는 몸에 좋은 보양식인데, 입속에서 미식미식거리는 식감과 약간의 비린내 때문에, 잘 못 드시는 분들이 많답니다.

그런데 백종원선생은 미꾸라지 대신 우리들에게 친숙한 고등어를 이용해서, 아주 맛깔스러운 추어탕요리를 선보였답니다.

고등어추어탕 요리는 부산 영도에서 인기가 좋은 특산물요리라고 해요. 생고등어를 삶아서 으깨어서 만든 영도의 ‘고등어추어탕’요리는 아주 별미중의 별미랍니다.

비타민D와 오메가3지방산이 많아서 몸에 아주 좋은 고등어를 재료로 해서 재탄생한 백종원표 ‘고등어추어탕’ 레시피를 한번 만들어보도록 하지요!

백종원표 ‘고등어추어탕’요리는 생고등어를 사용하는 게 아니라, 마트에서 흔히 볼 수 있는 고등어통조림을 사용하면 된답니다.

◆ 고등어통조림 추어탕 요리 만들기 (레시피)

재료 - 식용유 2큰술, 대파 한 개, 고춧가루 두스푼, 물 5컵, 고추장 한스푼, 된장 반스푼, 고등어통조림 한 개, 새송이버섯 3개, 감자 2개, 간마늘 한스푼, 액젖 2스푼, 국간장 5스푼, 고추 3개, 파 1개, 후춧가루 약간, 산초가루

1. 후라이팬을 넣고 그 후라이팬에 식용유 두스푼을 뿌린다.

2 식용유를 두른 후라이팬에 송송 썰은 대파(한개 분량)를 넣고 불을 켜서 볶아서 파기름을 만들어준다.

3 파기름이 익어가고 파가 노릇노릇해지면, 고춧가루를 넣어서 고추기름을 만들어준다. 그냥 고춧가루를 넣으면 탈 수가 있으므로, 불을 약불로 줄여준 후에 고춧가루 두스푼을 넣고 잘 섞어준다. 

4 그리고 팬안에 있는 파와 기름, 고춧가루를 잘 섞어주고, 불을 다시 센불로 바꿔주고 난후, 후라이팬에 물을 다섯컵을 부어준다.

5. 후라이팬에 고추장 한스푼을 넣어주고, 된장 반스푼을 넣어서 잘 저어준다.

된장이 고등어의 비린맛을 잡아주기 때문에, 된장을 꼭 넣는 것이 좋다.

6. 그리고 후라이팬에 고등어를 넣어주어야 하는데, 고등어를 넣기 전에 고등어통조림 안에 있는 고등어를 숟가락으로 으깨어 준 후, 넣어준다.

이 요리는 고등어조림 요리를 만드는 것이 아니라, ‘고등어추어탕’ 요리를 만드는 것이기 때문에, 고등어를 숟가락 뒷부분으로 눌러서 으깬 후에, 후라이팬에 넣는다.

7, 그 후라이팬에 길쭉하게 썰은 썰은 새송이버섯(3개)과 감자(2개)를 넣는다.

8 간마늘 한스푼과 액젖 2스푼, 국간장 5스푼을 넣어서 섞어준다.

9, 마지막으로 잘게 썰은 고추(3개)와 파(1개), 후춧가루를 넣으면, ‘고등어추어탕’요리가 완성된다.

감자의 전분과 으깬 고등어가루가 들어가 걸쭉하고 칼칼한 ‘고등어추어탕’ 요리가 완성됐다.

그리고 산초가루를 적당량 ‘고등어추어탕’ 위에다 솔솔 뿌려서 먹으면 된다.

‘고등어추어탕’요리는 고등어가 들어갔는데도 불구하고 비린내가 나지 않고, 걸쭉하고 담백한 맛이 일품이다.

점점 날씨가 더워져가는 요즘, ‘고등어추어탕’요리로 몸보신도 하고, 떨어진 입맛을 되살려보는 것이 좋지 않을까요?

여러분도 한번 만들어 잡숴보세요! 집에서 고등어로 만들어 먹는 ‘고등어추어탕’요리의 아주 색다른 맛을 느끼실 수 있을 거예요.