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‘엄지의 제왕’ 면역력을 높이는 음식, 한형석의 우렁각시죽 만들기

지금 우리사회는 건강과 웰빙이 최고의 화두라고 한다. 건강하고 행복하고 오래 살 수 있는 시대 ‘100세’ 시대가 도래했기 때문이다.

그런데 이병저병 다 앓으면서 고통스럽게 오래 산다면, 100세시대가 별 의미가 없는 것이다.

암이나 성인병 등 각종 무서운 질병에 걸리지않고, 건강하게 오래 사는 것이 인류 모두가 원하는 웰빙인생인 것이다.

시시각각으로 우리를 조여오는 각종 무시무시한 바이러스와 유독물질로 인해서, 우리들은 각종 질병에 노출될 수밖에 없는데, 이러한 병원성 바이러스와 유독물질로부터 우리들 건강을 지켜주는 요소가 바로 ‘면역력’이라고 할 수 있다.

우리가 우리몸속에 강력한 면역력만 갖추고 있으면, 아무리 무서운 바이러스나 유독물질도 곧바로 퇴치해버리기 때문에, 각종 암이나 질병에 걸리지 않고 건강한 삶을 영위해나갈 수가 있는 것이다.

그렇다면 100세뿐만 아니라, 120세까지도 건강하게 삶을 영위해나갈 수가 있는 것이다.

다시 말해, 우리의 건강을 오래 유지해나갈 수 있는 비결은, 바로 우리몸속의 ‘면역력’이라고 하는 사실이다.

우리몸속에 강력한 ‘면역체계’만 갖추고 있으면, 무서운 암이나 각종 성인병에도 안걸리고 우리몸의 건강을 지켜낼 수 있는 것이다.

그렇다면 어떤 방법으로 우리몸의 ‘면역력’을 강하게 만들 수가 있는 것인가?

바로 ‘음식’이다. 우리가 매일같이 먹는 음식을 어떤 것을 선택하는 가에 따라서 우리몸의 면역력을 높일 수도 있고, 반대로 약화시킬 수도 있다고 하니, 우리가 어떤 음식을 먹는가에 따라서 우리몸의 면역력이 달라지게 된다고 한다.

다시말해, 올바른 식습관이 바로 우리 몸의 면역력을 높여주어서, 암 같은 무서운 질병에 걸리지않고 우리 몸을 튼튼하게 만들 수 있다는 것이다.

◆ 우리 몸의 면역력을 높여주는 음식 

‘엄지의 제왕’ 204회에서는 한형선약사가 출연해서 간단한 몇가지 식재료로 암과 각종 질병을 이겨낼 수 있는 면역력을 높여줄 수 있는 음식을 소개해서, 큰 관심이 집중되고 있다.

약을 먹어서 우리가 우리의 질병을 고치는 경우에, 단지 그 때의 질병을 완화시켜줄 뿐이지, 약을 먹는다고 해서 우리의 면역력에는 아무런 변화가 일어나지 않기 때문에, 다음에 또다시 똑같은 질병에 걸릴 수 있다고 한다.

질병에 자주 걸리는 문제는 그 사람의 면역력이 약해서 걸리는 것이기 때문에, 각종 질병을 예방할 수 있는 근본적인 방법은 바로 그 사람의 면역력을 강화시켜주는 것이 해답이다.

사람의 면역력을 높여주는 것은 약이 아니라, 평소에 먹는 식품이라고 한다. 우리주변에 있는 식품들을 잘만 선택한다면, 우리몸의 면역력을 크게 높여주어서, 질병으로부터 안전한 삶을 살아갈 수 있게 된다고 한다.

▶ 장을 건강하게 해주는 음식

한형선약사가 소개하는 면역력을 강화시켜주는 첫번째 음식으로는 바나나, 토마토, 사과, 양배추 등의 과일과 채소라고 한다.

바나나, 토마토, 사과, 양배추는 우리몸의 장을 건강하게 만드는 음식이라고 한다. 우리몸에서 가장 중요한 부분은 바로 장이라고 하며, 우리의 생명을 유지하는 데에, 가장 중요한 역할을 하는 곳이 바로 ‘장’이라고 한다.

‘장’은 ‘제2의 뇌’라고 하는데, 우리몸에 음식이 들어갈 때에, 장에서 판단을 내려서 이음식이 몸에 해로운지, 아닌지를 판단해서 몸에 해롭다고 느끼면, 그 해로운 음식을 설사나 변으로 만들어 밖으로 내보낸다고 한다.

또한 면역세포의 70~80%가 장속에 있으며, 세로토닌 같은 신경전달물질이 장에서 만들어지기 때문에, 장(작은창자)은 우리 몸에서 가장 중요한 역할을 하며, 면역력에 중대한 영향을 끼친다고 한다.

그래서 장을 건강하게 해주는 것이, 우리몸의 면역력을 높여줄 수 있는 요인이 된다는 것이다.

즉, 장의 건강은 면역력증대에 직결되므로, 장을 건강하게 해줄 수 있는 음식을 계속적으로 먹는다면, 우리몸의 면역력은 크게 높아지게 되는 것이다.

장을 건강하게 만들어주는 대표적인 음식이 바로 바나나, 토마토, 사과, 양배추라고 한다.

이들 음식을 계속적으로 매일같이 섭취함으로써, 우리몸의 장을 건강하게 만들 수가 있는 것이다.

우리의 장속에는 1000조개나 되는 미생물들이 살고 있다고 한다. 우리가 보통 장을 튼튼히 해주는 것을 유산균이라고 알고 있는데,

유산균이 장을 튼튼하게 주는 것은 맞지만, 유산균 같은 몸에 좋은 유익균들이 장속에서 활성화되려면, 장속에서 유익균들이 잘 살 수 있는 좋은 환경을 만들어주는 것이 선결되어야 하는데, 장속에서는 유익균 외에도 유해균들도 많이 있기 때문이다.

양배추에는 비타민U, 유황등이 들어있어서 점막을 강화시켜주는 효소들이 들어있어서 세포를 튼튼하게 해주고,

토마토에는 항산화물질이 많이 들어있어서 노화를 방지해주고, 항암작용을 하고 있으며, 사과에는 팩틴이 들어있어서 변비해소와 혈당조절에 도움을 주며,

바나나에는 항산화물질과 행복호르몬인 세로토닌이 들어있어서, 머리를 맑게 해주고 면역력을 강화시켜준다고 한다..

이렇게 유익한 네가지 재료를 합성해서 과일당을 만들면, 이들 음식으로 인해서, 장속에 있는 유익균들의 먹이를 제공하게 되고, 장속이나 몸속에 있는 독소들을 몸밖으로 배출시켜 주는 등 장의 환경을 업그레이드해주어서, 장을 더욱더 건강하게 만들어준다고 한다.

이들 네가지 음식으로 인해 장이 건강해지면, 우리몸의 면역력도 크게 높아진다고 한다.

▶ 암세포로부터 우리몸을 지켜주는 음식

  우리몸의 면역력을 높이면서, 동시에 암세포로부터 우리몸을 지켜줄 수 있는 음식이 있다고 한다.

한형선약사는 새송이버섯, 표고버섯, 무, 무청, 당근, 다시마등을 면역력을 높여주고, 암세포 전이를 막아줄 수 있는 음식으로 소개했다.

우리몸의 각세포의 겉에는 섬모라는 것이 달려있는데, 이 섬모는 일종의 CCTV같은 역할을 해서, 다른 세포에 암세포가 만들어지면 이를 즉각 탐지해내서,

이러한 사실을 다른 수많은 세포들에 전달해주고 암세포에 대항할 수 있는 시스템을 갖출 수 있게 해준다고 한다. 그리고 면역세포가 이 암세포를 공격할 수 있게 연락을 해준다고 한다.

그런데 이렇게 암세포의 출현을 알려주는 섬모가 없어지거나 부실해지면, 우리몸에서 암세포나 다른 독성물질의 침투를 방어할 수 있는 연락체계가 사라지게 되는 것이기 때문에, 각종 암이나 질병에 쉽게 걸릴 수밖에 없게 되는 것이다.

그런데 새송이버섯, 표고버섯, 무, 무청, 당근, 다시마 등의 음식이 우리몸의 통신담당자인 세포의 섬모를 만들어주고, 암을 예방해줄 수 있는 음식이라고 한다.

또한 이렇게 세포의 섬모를 생성하고 암을 예방해줄 수 있는 또다른 음식이 ‘모유’라고 한다. 그렇지만 모유는 일반인들이 먹을 수가 없고, 아이를 낳은 산모는 아이를 우유를 먹이지말고, 반드시 모유를 먹어서 키워야 한다. 모유는 아이들의 면역력을 키워줄 수 있는 가장 훌륭한 면역력증강식품인 것이다. 

면역력을 높여주는 음식인 바나나, 토마토, 사과, 양배추와 암을 예방해줄 수 있는 음식인 새송이버섯, 표고버섯, 무, 무청, 당근, 다시마 등의 이 두가지 음식을 모두 합성하면,

그 효과가 크게 배가되기 때문에, 우리몸의 건강을 위해서, 이 두가지 재료들을 혼합해서 ‘우렁각시죽’을 만들어먹는 것이 가장 좋다고 한다.

◆ 면역력을 높여주는 우렁각시죽 만들기 (레시피)

우리몸의 독소를 빼주고 면역력을 높여주며, 암을 예방해주는 ‘우렁각시죽’ 만드는 방법을 한번 살펴보기로 한다.

‘우렁각시죽’을 만들기 위해서는, 먼저 당의 영양소가 되는 것을 만드는 것이 필요한데, 새송이버섯, 표고버섯, 무, 무청, 당근, 다시마를 사용해서 그 우린 물을 만들어야 한다.

먼저 다시마를 물에 넣고 5~10분간을 우려서 ‘다시마 우린물’을 만든다. 다시마에는 우리몸에 좋은 미네랄과 알긴산 등 장내 점막을 튼튼하게 해주는 성분들이 많이 들어있다.

1인 기준 다시마 우린물 300ml를 넣은 냄비에 표고버섯 2개, 새송이버섯 2개, 당근 75g, 무 150g, 무청 3줄기를 적당한 크기로 썰어서 넣고 끓여준다.

이렇게 여섯가지 재료가 들어간 냄비를 30~40분간 푹 끓여주면 된다.

먼저 센불로 가열해서 끓게되면, 중불로 바뀌서 계속 끓여주면 된다.

이들 여섯가지 재료를 그냥 날 것으로 섭취해도 상관은 없다고 한다. 그런데 이들 재료들을 물에 넣고 끓여주게 되면, 이들 재료들의 중요한 성분들이 물에 용해되어서 물로 빠지게 된다고 하며, 물에 용해시키면 그만큼 흡수율이 좋아지게 되어서, 인체내에 소화흡수율을 높여준다고 한다.

아무리 몸에 좋은 성분이라도, 인체내에서 소화가 잘 안된다면 의미가 없는 것이다. 우리가 한약을 끓이고 달여서 먹는 것도 바로 소화흡수율을 높이기 위해서라고 한다.

이들 여섯가지 재료를 끓여서 만든 것을 야채재료들은 그대로 놔두고, 그 끓인 물만 따로 그릇에서 부어준다.

그러니까 끓인 아채재료는 제외하고는, 끓여만든 물만 따로 사용할 예정이다.

그리고 두번째 재료인 바나나, 토마토, 사과, 양배추를 각각 75g씩을 준비하고 적당한 크기로 잘라서 전부 빈냄비에 넣는다.

이들 네 개의 재료를 넣은 냄비에 아까 야채 여섯가지 재료를 끓여만든 육수를 이 냄비에 부어준다. 야채로 만든 육수를 냄비에 있는 재료들의 1.2배 정도의 양을 넣어주고 끓여준다.

이것을 30~40분 정도 충분히 끓여준다. 처음에는 센불로 끓이다가 끓게 되면 중불로 바꿔서 계속 끓여주면 된다.

이렇게 40분 정도 충분히 끓여주고 난 후, 불을 끄고 재료들을 모두 믹서기통에 넣고 갈아주면 ‘우렁각시죽’이 완성된다.

이 때에는 국물과 과일재료들도 모두 통째로 믹서기통에 넣고 갈아주어야 한다.

이렇게 만들어진 ‘우렁각시죽’은 맛도 과일들이 많이 들어가서 새콤하고 고소한 맛이 나서 먹기에도 부담감이 없고 좋아서 누구든지 먹을 수가 있다.

이렇게 만든 ‘우렁각시죽’은 냉장고나 김치냉장고에 넣고 두고두고 먹으면 된다. 아예 한번에 10일치를 만들어놓고서, 김치냉장고에 넣어서 7~10일 동안 넣고 먹으면 좋다.

위에 있는 재료의 양이 1인분에 해당하는 양이므로, 미리 10인분 정도의 양으로 우렁각시죽을 많이 만들어서, 김치냉장고에 넣고 7~10일 정도까지 두고 매일같이 섭취하면 좋다.

이것은 상식인데, 몸에 좋은 유산균은 7~10일 정도 숙성시키면 가장 많이 나온다고 한다. 그리고 30일이 지나면 오히려 유산균이 감소하게 된다고 하니, 이점을 유념하는 것이 좋다.

우리가 김치를 담궈먹을 경우에, 김치를 만들어서 곧바로 먹는 것보다 7~10일 정도 숙성시켜서 먹으면, 몸에 좋은 유산균이 많이 나오게 되므로, 7~10일 정도 숙성시켜서 먹을 것을 권하고 싶다.

유산균이 장속에 들어가면, 장속의 노폐물이나 독소들을 제거하고, 장의 운동을 활발히 하도록 도와서 변비를 해소하고, 장을 튼튼하게 해준다고 한다.

‘우렁각시죽’을 만들어먹을 때에 ‘간장’과 ‘식초’를 넣어서 섞어먹는 것이 좋다고 한다. ‘간장’과 ‘식초’를 위에서 만든 우렁각시죽에 적당한 양을 넣어서 섞어서 먹으면,

우리몸속에서 이런 재료들의 흡수율을 크게 높여주어서, ‘우렁각시죽’의 효과가 더욱 좋아진다고 한다.

간장과 식초는 이런 재료들이 우리몸에서 소화가 더 잘 되게 해주고, 흡수를 더 잘되게 해주기 위해서 넣어서 먹는 것이다. 양은 먹기에 좋을 정도로 두스푼 정도 넣어서 먹으면 좋다.

이렇게 만든 ‘우렁각시죽’은 하루에 한번이나 두 번 정도 식사대용식으로 먹으면 좋다고

한다.

상황에 따라서 하루에 저녁 한끼 대신에 ‘우렁각시죽’을 만들어먹어도 좋고, 더 큰 효과를 보고싶다면, 하루에 저녁과 아침 두끼를 ‘우렁각시죽’을 먹어도 좋다고 한다.

우렁각시죽을 먹을 경우에는 밥을 별도로 먹지말고, 밥 대신에 우렁각시죽을 먹는 방식으로하는 것이 좋다. 만일 하루에 저녁과 아침을 우렁각시죽으로 만들어먹으면, 점심 한끼는 그냥 밥으로 먹으면 된다.

이렇게 몸에 좋은 ‘우렁각시죽’을 먹을 경우에는, 100일정도는 꾸준히 계속해서 먹어야 어느정도 효과를 볼 수 있다고 한다. 물론 100일까지만 만들어먹으라는 것이 아니라,

100일은 지나야 효과가 서서히 나타나게 된다는 것이고, 평생 계속해서 만들어 먹으면 더욱 건강에 좋다는 것이다.

‘우렁각시죽’은 우리몸의 독소를 빼내주고, 장을 튼튼하게 해주며, 우리몸의 세포들을 튼튼하게 해주어서,

궁극적으로는 우리몸의 면역력을 크게 강화시켜주어서, 암등 각종 질병으로부터 우리몸을 지켜주는 보약중의 보약같은 존재감이라고 할 수 있다.

각종 미네랄과 식이섬유, 비타민 등 영양소와 몸에 좋은 효소들이 총망라된 ‘우렁각시죽’을 만들어서 지속적으로 섭취해나간다면,

우리신체의 면역력이 크게 높아져서, 건강하고 활력있는 웰빙인생을 활기차게 살아나갈 수 있을 것이다.

‘우렁각시죽’의 재료는 그렇게 비싼 재료들이 아니라, 우리주변에서 흔하게 구할 수 있는 재료들이니까, 많이 만들어서 해먹을 것을 권하고 싶다.

그리고 한두번 먹는 것은 아무런 의미가 없다고 한다. 계속해서 꾸준히 만들어먹어야만 효과를 볼 수 있다는 점을 유념하시기를 바란다.