시리우스백작

백종원의 ‘불맛 짬뽕라면’ 요리 만들기, 양념재료

오늘은 백종원선생이 만든 회심의 요리 ‘불맛 짬뽕라면’을 소개해볼까 한다.

‘집밥백선생’ 7회에서는 백종원선생이 삼겹살이 곁들여진 ‘불맛 짬뽕라면’을 선보여서, 식도락가들의 눈과 코를 사로잡아 버렸다.

‘짬뽕라면’에는 통상적으로 낚지 같은 해물들이 들어가지만, 백종원선생은 해물 대신 삼겹살을 복아서 만든 특유의 재료들을 가미해서, 얼큰하고 감칠맛나는 ‘불맛 짬뽕라면’을 선보여서 라면메니아들의 관심을 사로잡고 있다.

그럼 백문이 불여일견! 백종원선생이 특유의 비법을 써서 만든 감칠 맛나고 얼큰한 백종원표 ‘짬뽕라면’의 미각의 세계로 빠져들어가 보자!

◆ ‘불맛 짬뽕라면’ 만들기 (요리방법)

5인 기준

재료 - 대패삼겹살 5뭉큼, 채썬 양파 1개, 채썬 양배추 1/3개, 대파 1개,

고춧가루 5스푼, 진간장 5스푼, 500ml 물 다섯병

집에서 5인 가족일 경우, 5인 가족에 맞는 불맛 짬뽕라면을 만드는 레시피이다. 위의 재료들은 5인 분량이므로, 만일 1인일 경우에는 그양은 1/5로 줄여주면 되고, 2인의 분량을 원한다면 2/5로 줄여주면 된다.

커다란 후라이팬에 500ml 크기의 물 다섯병(5인분량)을 부어서 가스불을 켜고 끓여준다.

대량의 라면을 끓일 때는 수프는 수프대로 모두 뜯어서 한데 모아놓고, 건더기수프도 한데 모아놓는 것이 좋다. 5인분을 만들려고 하니까, 라면 5개의 스프들을 모두 개봉해서 양념그룻에 넣어둔다.

백종원표 ‘불맛 짬뽕라면’을 만들기 위해서는, 구수한 고기향을 내기위해서 대패삼겹살이 들어가는 것이 특징이다.

마트에서 파는 대패삼겹살 한팩을 구입해서, 먼저 대패삼겹살과 대파, 양파 재료들과 함께 후라이팬에 넣고 볶아주는 것이 순서다.

위와 다른 별도의 후라이팬을 준비하고, 거기에 식용유를 적당히 둘러준다.

대패 삼겹살 5인분을 후라이팬에 넣고 먼저 볶아준다.

그 후라이팬에 잘게 썰은 대파를 두 웅큼 정도 듬뿍 떠서 넣는다.

그리고 삼겹살에 향이 배이도록 썰은 양파 한개 분량을 후라이팬에 함께 넣어서, 같이 볶아준다.

삼겹살을 굽는 동안, 양파와 대파, 그리고 삼겹살이 어우러져서 상큼하면서 진한 향기가 후각과 미각을 자극한다. 

삼겹살이 다 익고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶아주면 된다.

삼겹살을 볶아먹을 때의 팁으로, 양파와 대파를 함께 넣어서 볶아주면, 고기의 노린내도 줄어들고 향기가 진하게 베겨서 훨씬 더 맛있는 삽겹살을 요리할 수 있다.

볶아줄 때에는 삼겹살이 골고루 익도록, 양파가 골고루 익을 수 있도록, 나무젖가락으로 잘 저어주으면서 볶아야 한다.

삼겹살과 양파가 노릇노릇해지고 익었다면, 잘게 썰은 양배추 큰 한웅큼을 넣어서 같이 볶아준다. 양배추가 없으면 안 넣어도 큰 상관은 없다.

지금 집밥백선생에서 만드는 요리는 5인 분량이라는 거를 잊지말아야 하겠다.

1인이나 2인 분량의 짬뽕라면을 만든다면, 지금 투하하는 재료의 양을 1/5이나, 2/5로 줄어야 하겠다.

잠시후 5인 분량이니까, 진간장 5스푼을 투하한다. 1인 분량이면 한스푼을 넣으면 된다.

진간장을 뿌릴 때는 후라이팬의 고기와 재료의 가장자리를 쭉 따라서 둥그렇게 원을 그리면서 뿌려준다. 이것은 백종원선생이 개발한 것으로 간장을 눌리면서 뿌려준다고 부른다.

이렇게 간장을 눌리면서 뿌려주면, 맛과 풍미가 훨씬 더 살아난다.

간장을 어느 때에, 어떻게 뿌리느냐에 따라서, 요리의 맛과 향이 달라진다고 한다.

그리고 고춧가루 5스푼을 뿌려준다. 1인일 경우에는 한스푼을 뿌려주면 된다.

나무젓가락으로 고춧가루를 재료들과 골고루 섞어준다.

옆에서 함께 끓여주고 있는 500ml 크기의 물 다섯병을 모두 삽겹살을 볶는 후라이팬에 부어준다.

그리고 아까 개봉해놓았던 5인분의 수프(건데기수프 포함)들을 그 후라이팬에 넣고 잘 저어준다.

이때쯤해서 국물맛을 보면, 삼겹살과 각종 야채양념들이 함께 들어가서, 기가 막히게 고소하고 향기로운 맛이 난다.

여기에 마지막 순서인 라면 다섯 개를 넣어서 끓여준다.

라면 끓이는 데에 가장 중요한 포인트가 라면의 면발이 쫄깃한 상태에서 바로 불을 끄고, 꺼내야 한다는 점이다. 라면을 꺼내다가 라면이 부를 수 있으므로 ~ 라면이 좀 쫄깃하게 익었다 싶으면, 곧바로 꺼내서 먹어야 한다.

라면은 면발이 쫄깃해야 맛있다는 것 다 들 아시죠~

백종원의 삼겹살을 넣어서 만든 ‘불맛 짬뽕라면’이 완성되었다.

냄새만 맡아도 군침이 솟아오르는 고소하고 향미로운 백종원 스타일의 ‘불맛 짬뽕라면’을 한번 먹어보면, 입에서 살살 녹는다.

아마 백종원선생의 ‘불맛 짬뽕라면’은 라면 중에서도 가장 맛있는 특급 라면요리라고 할 만하다.

삼겹살이 들어가서 더욱 쫄깃한 식감과 고소한 향기를 즐길 수 있는 ‘불맛 짬뽕라면’은 라면메니아들에게는 최고의 선물이라고 할 수 있다.

백종원표 ‘불맛 짬뽕라면’은 식사감으로도 훌륭하며, 소주 안주로도 더할 나위없이 좋다.

삼겹살이 들어가서, 고기의 쫄깃한 식감이 더해진 얼큰하고 고소한 ‘불맛 짬뽕라면’으로 봄철 떨어진 입맛을 되살려 보시는 것은 어떨까 ~