시리우스백작

‘집밥백선생’ 시래기꽁치(통)조림 맛있게 만드는 법, 레시피 재료

시래기와 생선통조림을 섞어서 요리를 해먹는다면, 궁합이 진짜 잘 맞는다.

우리가 마트에서 생선통조림을 사와서 보면, 생선비린내도 나고, 양념간도 재대로 안 되있어서, 그냥 먹기에는 좀 썰렁한 느낌이 든다.

이렇게 꽁치통조림을 무의미하게 사다가 그냥 먹는 것보다, 시래기를 넣어서 새로운 맛깔스러운 요리를 해먹을 수가 있다.

시래기를 생선에 섞어서 먹으면, 생선비린내도 잡아주고, 훨씬 생선맛이 고소하고 감칠맛을 낼 수가 있어서 먹기에 더욱 좋다.

생선 중에서도 가시가 거의 없는 꽁치와 시래기와의 혼합된 요리 ‘꽁치시래기 조림’요리가 백종원선생이 특유의 비법을 통해서 만들어졌다.

◆ 꽁치시래기조림 만들기 (레시피)

재료 - 시래기 두뭉치, 꽁치통조림 한통, 된장 한큰술, 고추장 한스푼, 진간장 세스푼, 고춧가루 두스푼, 청양고추 3개, 설탕 1/3스푼, 대파 한쪽

마트에서 파는 꽁치통조림의 크기와 거의 비슷한 양의 시래기를 준비한다.

즉, 시래기와 꽁치의 비율을 1대1로 해서 그 양을 준비한다.

두뭉큼 크기의 시래기를 준비하고, 시래기를 너무 잘게 썰지말고 좀 두툼하게 썰어준다.

넑다란 후라이팬을 가스렌지 위에 얹고, 금방 썰어준 시래기를 후라이팬의 바닥에 널다랗게 깔아준다. 그리고 꽁치통조림안의 꽁치를 모두 꺼내서, 시래기위에 얹어준다.

그리고 꽁치를 모두 꺼낸 통조림안의 통조림물을 모두 대접에다 부어준다.

그대접에 된장 한큰술을 넣고 고추장 한스푼을 넣어준다.

그리고 이 대접에다 진간장 3스푼을 넣어준다.

    그리고 간마늘 한스푼을 대접에다 넣어서 잘 섞어준다.

고춧가루 두스푼을 그 대접에다 넣고, 설탕 1/3스푼을 넣고 잘 섞어준다.

그리고 청양고추 3개를 잘게 썰어서, 같은 대접에다 넣어준다.

대파 한포기를 두툼하게 썰어서, 같은 대접에 넣어준다.

그리고 같은 대접에 참기름 2스푼을 넣어서 잘 섞어주면, 시래기 꽁치조림 양념장이 완성된다.

이 양념장을 아까 시래기와 꽁치를 넣어준 후라이팬에 전부 부어주는데, 골고루 뿌려준다.

이 양념장을 부어준 후라이팬을 가스렌지 위에 넣고, 후라이팬을 그냥 가열하면, 재료들이 타기 때문에, 후라이팬에다 물을 부어주는데, 후라이팬의 재료들이 모두 잠길 정도로 물을 부어준다. 그리고 센불을 켜고 후라이팬을 가열해준다.

여기에서 중요한 팁 하나! 불을 계속해서 너무 센 불로 가열해주면, 후라이팬속의 양념들이 모두 날라가버릴 수 있으므로, 후라이팬이 끓기 시작하면, 곧바로 불을 중불로 줄여서 가열해주는 것이 중요하다.

가스불을 켜고 15분 정도 가열해주면, ‘시래기꽁치조림’이 완성된다.

정말 보기만 해도 배부르고, 보기만 해도 행복한 비쥬얼폭탄급 ‘시래기꽁치조림’이 만들어졌다. 

보기에도 너무도 탐스러운 백종원표 ‘꽁치시래기 조림’요리가 완성되었는데, 다른 반찬 필요없어, 이것 하나만으로도 저녁한끼 뚝딱 해치울 수가 있다.

정말 눈으로 보기만해도 그 비쥬얼이 탐스럽고 맛깔스러운 ‘꽁치시래기조림’요리가 아닐 수가 없다.

고소한 꽁치맛과 구수하고 담백한 시래기맛이 어우러져, 정말 감칠맛나는 ‘꽁치시래기 조림’을 먹는 순간, 황홀경에 빠져들어갈 버릴 것만 같다.

마트에서 사온 꽁치통조림을 그냥 먹는 것과 이렇게 시래기와 양념과 겻들여서, 새롭게 만들어먹는 ‘시래기 꽁치조림’요리는 그 맛에서 하늘과 땅차이라고 할 수 있다.

우리의 입맛과 감성을 사로잡으면서, 묘한 카타르시스를 느끼게 해주는 백종원표 ‘꽁치시래기조림’요리를 여러분도 해먹어 보신다면, 엄청난 행복감과 카타르시스를 느끼게될 것이다.

웰빙이라는 게 사살 별게 아니다. 이렇게 맛있는 요리를 잘먹고 행복감을 느낀다면, 그것이 바로 웰빙인 것이다.

가을이 깊어가는 이시기에, 고소한 향취와 맛이 일품인 ‘꽁치시래기조림’요리를 만들어 먹으면서, 무한한 행복감에 빠져들어가 보는 것은 어떨가!